La industria cárnica paraguaya cerrará 2025 con cifras históricas que consolidan al país como potencia regional en producción y exportación de carne bovina. Según datos oficiales del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) y proyecciones de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), el sector alcanzará un récord de USD 2.169 millones en exportaciones, mientras que la faena acumulada entre enero y noviembre ya superó los 2 millones de cabezas.
Faena acumulada alcanza 2.078.230 cabezas en once meses
Los registros del Senacsa revelan que entre enero y noviembre de 2025, la faena de ganado bovino totalizó 2.078.230 cabezas, marcando un año de alta actividad industrial. El comportamiento mensual mostró variaciones significativas, con enero iniciando en 206.422 cabezas y febrero alcanzando 215.302 cabezas, acumulando 421.724 en el bimestre.
El primer cuatrimestre presentó cifras más moderadas: marzo registró 163.566 cabezas y abril 171.323, llevando el acumulado hasta 756.613 cabezas. Sin embargo, mayo marcó un punto de inflexión con 222.068 cabezas faenadas, el segundo nivel más alto del año.
El segundo semestre mantuvo volúmenes considerables: junio aportó 198.426 cabezas, julio 163.000 y agosto 181.006. El pico anual se registró en septiembre con 280.686 cabezas procesadas, mientras que octubre y noviembre cerraron con 165.955 y 110.475 cabezas respectivamente.
Frigorífico Belén lidera procesamiento de noviembre con 34.404 cabezas
El mes de noviembre concentró una faena de 176.431 cabezas bovinas en los frigoríficos habilitados del país, generando un volumen total de 45,5 millones de kilogramos de carne procesada, según el informe oficial del Senacsa.
El frigorífico Belén se posicionó como líder indiscutible con 34.404 cabezas procesadas que produjeron 9.088.938 kilogramos. Le siguió Concepción con 20.997 cabezas y 5.233.685 kilogramos, y Victoria que procesó 16.124 bovinos totalizando 4.114.116 kilogramos.
Entre los establecimientos de alta faena también destacaron Frigomerc SA con 15.639 cabezas (4.233.909 kg), Frigochaco con 15.873 cabezas (4.210.121 kg), Frigochorti con 15.969 cabezas (3.944.317 kg), San Antonio con 15.231 cabezas (4.030.038 kg) y Neuland con 15.082 cabezas (3.996.898 kg).
Toros representan el 62% del volumen procesado en noviembre
El desglose por categorías de noviembre reveló que los toros dominaron ampliamente la faena con 101.236 cabezas que generaron 28,1 millones de kilogramos, representando aproximadamente el 62% del volumen total procesado. Las vaquillas ocuparon el segundo lugar con 33.882 cabezas y 7,29 millones de kilogramos, seguidas por las vacas con 24.971 cabezas que produjeron 5,86 millones de kilogramos. Los novillos completaron el panorama con 16.342 animales y 4,18 millones de kilogramos.
Exportaciones crecen 18% y superan marca histórica de USD 2.000 millones
Por primera vez en su historia, Paraguay superará la barrera de los USD 2.000 millones en exportación de carne bovina. La Cámara Paraguaya de Carnes proyecta que el país cerrará 2025 con USD 2.169 millones en ventas externas, lo que representa un incremento del 18% respecto al año anterior.
Randy Ross Wiebe, presidente de la CPC, destacó que este resultado afianza a la industria como motor esencial del dinamismo económico paraguayo. «Este logro es la combinación de años de coordinación público-privada, donde las políticas sanitarias, los sistemas de control, la apertura de mercados, la inversión en infraestructura productiva y el compromiso del sector confluyeron en una misma dirección: elevar la competitividad de la carne paraguaya», señaló el dirigente.
Octubre ya había superado todo lo exportado en 2024
La tendencia récord se anticipó tempranamente. Daniel Burt, gerente general de la CPC, indicó que en octubre de 2025 las exportaciones de carne bovina ya alcanzaban USD 1.869 millones, cifra que superaba el total anual de 2024 cuando los envíos totalizaron USD 1.839 millones.
«Este desempeño confirma no solo la solidez del sector, sino también la capacidad del productor paraguayo para sostener volúmenes crecientes en un mercado global caracterizado por exigencias cada vez mayores», agregó Burt.
Combinación favorable de volumen y precio impulsa el récord
Las estimaciones del sector muestran que Paraguay alcanzará niveles históricos simultáneamente en volumen y valor de exportación. Los volúmenes embarcados podrían llegar a 420.030 toneladas en 2025, representando un incremento del 3% respecto al año anterior.
Paralelamente, el precio implícito se ubicó en un promedio de USD 5.125 por tonelada, significando un aumento anual del 16%. «Las exportaciones se fortalecieron simultáneamente por cantidad y por precio, una combinación poco frecuente y que demuestra la capacidad del sector para competir, diferenciarse y ganar terreno en mercados cada vez más exigentes», explicó Burt.
Paraguay destina el 70% de su producción al mercado internacional
Según estudios de la CPC, Paraguay exporta el 70% de la carne de vacuno que produce, consolidándose como país exportador por excelencia. El complejo cárnico local cuenta actualmente con acceso a 71 destinos internacionales.
Entre los principales mercados de 2024 se ubicaron Chile, Taiwán, Brasil, Israel, Estados Unidos, Rusia, Canadá, Kuwait, Sierra Leona e Italia, configurando una cartera diversificada que reduce la dependencia de mercados específicos y fortalece la estabilidad del sector frente a fluctuaciones internacionales.
