El doctor José Carlos Martín titular de la SENACSA manifestó que según un estudio técnico Paraguay tiene carne bovina con muy alta calidad pero que hay una variabilidad estacional por lo que debe ser reglada lo que se realizará desde enero del año que viene.
El titular de la SENACSA señaló que fueron presentados los resultados del primer plan piloto con el objetivo de crear una “Norma Paraguaya para la tipificación de la carne lo que será muy útil para el sector ganadero.
El Proyecto de la Norma Paraguaya 20 036 21-clasificación y tipificación, requisitos se viene construyendo desde el año 2020 con el INTN, la Cámara Paraguaya de Carnes, la Asociación Rural del Paraguay, las empresas clasificadoras y la Facultad de Ciencias Veterinarias.
El proyecto establece la clasificación del animal por edad y sexo, la conformación, relación musculo-hueso, calidad de distribución de la cobertura de grasa y el color de la grasa y las contusiones del animal.
